Rovittello Particella No. 341 Etna Rosso Riserva 2018Dopo venticinque anni di esperienza maturata con la produzione dello storico Rovittello Etna Rosso, nel 2015 lazienda decide di raggiungere nuovi picchi di eccellenza, limitando la raccolta delle uve alla sola piccola particella di viti centenarie pre fillossera e prolungando fino a 60 mesi il periodo di vinificazione, maturazione e affinamento, dando vita a questa nuova esclusiva Riserva prodotta in limitatissime quantit. Vigna in Contrada Dafara

nessuna chiarifica né filtrazione e maturazione suddivisa tra acciaio inox e botti di rovere

Prosegue con una componente tostata di nocciola e ripropone in continuazione una sensazione di freschezza citrica che sfocia sul finale con sfumature balsamiche

Dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati

Dal colore giallo paglierino con leggere sfumature verdoline

che esprime con particolare eleganza tutta la sua forza

Al naso è fruttato e complesso con ricordi di uva spina e di nespola

speziato con sentori di vaniglia e di biscotti

si apre con note mentolate che si evolvono poi su sentori fruttati di pesca

Sul finale libera gli aromi tipici di un “Borgogna” classico

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg e i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice

frutto di un’accurata selezione effettuata nelle parcelle più vocate del circondario

Le Levant (l' alba) è la tipicità meridionale del villaggio