Valentia 2019Vieilles vignes de carignan blanc (60 ans) sur terroir d'arnes granitiques, macration 4 jours avec les peaux, levage en cuve Inox et fts de chtaignier : l'affirmation de l'identit d'un terroir travers un cpage caractristique mais devenu trs minoritaire. Rare par son cpage, un blanc dot d'une belle complexit aromatique notes de fruits, de fleurs, d'pices et d'une belle minralit qui exalte le caractre singulier de la cuve.

Hors appellation Cheverny (pour cause de mono-cépage)

aux savoureuses notes de fruits rouges

La mondeuse dans toute sa puissance expressive à travers une longue macération et un long élevage en barriques : jus plein fruit et intense

avec de discrets tannins soyeux et une touche saline presque iodée en finale : un vrai pet' nat'

Un vin chaleureux aux épices marquées

et vinifié en macération carbonique

une cuvée vinifiée en courte macération et élevée en cuve

élevage en cuve Inox et mise en bouteille au printemps suivant

non filtré

fraîcheur et intensité raffinée des arômes

6 semaines de macération en grappe entière : un grand blanc complexe de fort caractère

pleines de grillons (“saltamarti” en catalan)