Birra Baluff Birrificio degli OstuniStile: Pale Ale Fermentazione: Alta Grado alcolico: 5,5% Colore: ambrato Temperatura di servizio: 5 7C Formato: 75 cl 2 chiacchiere: Una birra versatile, che si abbina ad una svariata gamma di pietanze. Beverina e briosa con un carpaccio di pesce spada o col classico fish and chips: raffinata e moderna con i formaggi, forte e strutturata con legumi, carni rosse assortite e aromatizzate. Ideale con peperoncino piccante e curry, ma anche in una cucina

Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere di Slavonia

con sapori salini e gessosi

Ogni anno Adrien proporrà nuove etichette

la Vespolina e la Croatina svolgono fermentazione in vasche di acciaio per  circa 7 giorni e poi i tini vengono assemblati

si procede con follature e rimontaggi

Affinamento: 17 mesi in barriques di cui una piccola percentuale

Vino di gran corpo

La fermentazione alcolica è attivata con lieviti indigeni e avviene in vasche d’acciaio alla temperatura di 28 – 30° C

Vinificazione:  fermentazione a bassa tamperatura in acciaio

Affinamento:  in botti di rovere  per 7 mesi

Denominazione: Chianti Classico  D

Uvaggio: 100% Pinot Noir