Osobuco (cerdo)El osobuco es un corte de primera y muy especial, combina carne magra, grasa y hueso. Su coccin es algo prolongada para obtener todas las cualidades del corte; carne muy suave, de gran sabor y fcil de comer. Es un corte que permite realizar buenas presentaciones gracias a la presencia de hueso.

Una chuleta de cerdo adulto suele contener parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla

en la región de la pierna y el brazo

Este corte es la combinación exquisita de carne

y en general es lo bastante grande como para ser servida como porción individual para una persona

sin muchas adiciones de saborizantes

ahumada al barril y plancha

tiene consistencia esponjosa y de color rosado se utiliza para freír

tendones y tejido conjuntivo

siendo esta una de las tantas razones que la posiciona como una de las mejores alternativas en cortes de carne roja para asar

El hígado tiene un alto contenido de vitaminas y minerales

El pecho se ubica en el cuarto delantero de la canal bovina

La cola de res es la  Terminación de la columna vertebral de los bovinos muy codiciada en los estados del centro del país